Стерилизацијата на висока температура овозможува храната да се чува на собна температура со месеци, па дури и со години без употреба на хемиски конзерванси. Меѓутоа, ако стерилизацијата не се изврши во согласност со стандардните хигиенски процедури и под соодветен процес на стерилизација, може да претставува проблеми со безбедноста на храната.
Некои микробни спори можат да издржат високи температури и да произведуваат токсини кои се опасни по здравјето на луѓето. Ова е случај со ботулизам, сериозна болест предизвикана од ботулински токсин произведена од бактеријата Clostridium botulinum.
Труењето со ботулизам обично има многу сериозни последици.2021 Семејство купено вакуум спакувана шунка колбас, пилешки нозе, мали риби и други закуски во мала продавница и ги троши на вечера, а следниот ден семејство од четири сите страдаше од повраќање, дијареја и слабост, и слабост, што резултираше во сериозни последици од една смрт и три луѓе под набудување во единицата за грижа. Па, зошто сè уште има труење со токсин со токсин со храна во вакуум спакувана храна?
Clostridium botulinum е анаеробна бактерија, која е генерално почеста кај месни производи, конзервирана храна и храна спакувана со вакуум. Обично луѓето ќе користат метод на стерилизација на висока температура за да ја стерилизираат храната, производот во стерилизација, со цел да се осигури дека стерилизацијата е темелна мора да се стерилизира во ретроата доволно долго за да ги убие штетните бактерии и нивните спори во храната.
За да се избегне ботулизам, има неколку работи што треба да се грижат дополнително:
1. Користете свежи суровини што ги исполнуваат санитарните стандарди за подготовка.
2.Тоа, исчистете ги сите користени прибор и контејнери.
3. Обезбедете дека пакувањето на производот е запечатено цврсто.
4. Следете разумни температури и траење на стерилизација.
5. Параметрите за третман настерилизација зависат од видот на храната што треба да се зачува.
За кисела храна (pH помала од 4,5), како што се овошјето, тие се природно поотпорни на ботулизам. Стерилизација со врела вода (100 ° C) за време прилагодено на форматот на пакување и засегнатиот производ е доволна.
За храна со ниски киселини (pH поголема од 4,5), како што се месо, риба и варен зеленчук, таа мора да се стерилизира на повисока температура за да се убијат спорите на ботулиум на Clostridium. Се препорачува стерилизација под притисок со температура над 100 ° C. Потребниот процес ќе зависи од производот и неговиот формат, при што просечните температури се околу 120 ° C.
Clostridium botulinum: стерилизација од индустриска автоклав
Индустриската стерилизација на автоклав е најефикасниот метод на стерилизација за убивање на Clostridium botulinum, бактеријата што предизвикува ботулизам. Индустриските автоклави можат да достигнат многу повисоки температури од домашните автоклави, обезбедувајќи уништување на патогени.
DTS Autoclave Retort обезбедува добра дистрибуција на температура и повторливост на циклусот во садот, што е безбедносна гаранција за безбедна стерилизација.
ДТС ретро: стерилизација со доверба
ДТС нуди широк спектар на автоклави за прехранбената индустрија. Дизајнот на овие ретрос обезбедува одлична униформност на дистрибуцијата на топлина за време на процесот на стерилизација на храна, гарантирајќи хомоген стерилизирачки ефект за сите натоварени производи. Контролниот систем на автоклав обезбедува безбедност на процесот на храна и гарантира совршена повторливост на циклусот.
Покрај тоа, нашиот тим на експерти ќе ви обезбеди техничка поддршка за употреба на автоклави за безбедна и сигурна стерилизација на производи.
Време на објавување: февруари-01-2024 година