„Оваа лименка се произведува повеќе од една година, зошто сè уште е во рок на траење? Дали се уште се јаде? Дали има многу конзерванси во него? Дали е ова безбедно?“ Многу потрошувачи ќе бидат загрижени за долгорочното складирање. Слични прашања произлегуваат од конзервираната храна, но всушност конзервираната храна навистина може да се чува долго време преку комерцијална стерилност.
Конзервирана храна се однесува на прехранбени суровини кои се претходно обработени, конзервирани и затворени во железни конзерви, стаклени шишиња, пластика и други контејнери, а потоа стерилизирани за да се постигне комерцијална стерилност и може да се чуваат на собна температура долго време. Стерилизацијата на конзервирана храна е поделена на два начина: храна со ниска киселост со pH вредност поголема од 4,6 треба да се стерилизира на висока температура (околу 118°C-121°C) и кисела храна со pH вредност под 4,6, како на пр. конзервирано овошје, треба да се пастеризира (95°C-100°C).
Некои луѓе исто така може да се запрашаат дали хранливите материи во храната исто така се уништуваат откако конзервираната храна е стерилизирана со висока температура? Дали конзервираната храна повеќе не е хранлива? Ова започнува со она што е комерцијален стерилитет.
Според „Прирачникот за конзервирана прехранбена индустрија“ објавен од China Light Industry Press, комерцијалната стерилност се однесува на фактот дека различните намирници по конзервирањето и запечатувањето имаат различни pH вредности и различни бактерии кои се носат сами по себе. По научно тестирање и строга пресметка, по умерена стерилизација и ладење на различни температури и времиња, се формира одреден вакуум, а патогените бактерии и бактериите кои расипуваат во конзервата се убиваат преку процесот на стерилизација, а хранливите материи и вкусот на самата храна. се зачувани во најголема мера. Има комерцијална вредност за време на рокот на траење на храната. Затоа, процесот на стерилизација на конзервираната храна не ги убива сите бактерии, туку ги таргетира само патогените бактерии и бактериите што ги расипуваат, зачувувајќи ги хранливите материи, а процесот на стерилизација на многу храна е исто така процес на готвење, со што се подобрува нивната боја, арома и вкус. Погуста, похранлива и повкусна.
Затоа, долгорочното зачувување на конзервираната храна може да се реализира по предтретман, конзервирање, запечатување и стерилизација, така што конзервираната храна нема потреба од додавање конзерванси и може безбедно да се јаде.
Време на објавување: Мар-31-2022 година