Квалитетот и вкусот на конзервирана туна се директно погодени од опрема за стерилизација на висока температура. Сигурна опрема за стерилизација на висока температура може да го одржи природниот вкус на производот додека го продолжува рокот на траење на производот на здрав начин и да постигне ефикасно производство.
Квалитетот на конзервирана туна е тесно поврзан со процесот на стерилизација на ретровизорот на висока температура. Стерилизацијата на висока температура е многу критичен процес при конзервирана обработка на туна. Неговата главна цел е да ги елиминира патогените спори и микроорганизмите во неа за да го продолжи рокот на траење на конзервираната риба. Условите за термичка стерилизација имаат значително влијание врз квалитетот на конзервираната туна, вклучувајќи боја, текстура, задржување на хранливи материи и безбедност.
Според истражувањето, при користење на високо-температура за стерилизација на стерилизирана конзервирана туна, користењето соодветна повисока температура за висока температура и краткорочна стерилизација може да го намали негативното влијание врз квалитетот на конзервираната туна. На пример, откриено е дека во споредба со стерилизација на 110 ° C, користејќи температури на стерилизација од 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C и 127 ° C го намали времето на стерилизација за 58,94%, 60,98%, 71,14%и 74,19%соодветно. % и 78,46% во една студија. Во исто време, стерилизацијата на висока температура може значително да ја намали вредноста на C и вредноста на C/F0, што покажува дека стерилизацијата на висока температура помага во одржувањето на квалитетот на конзервираната туна.
Покрај тоа, стерилизацијата на висока температура може да подобри и некои сензорни својства на конзервирана туна, како што е цврстина и боја, што може да ја направи конзервираната туна повеќе визуелно привлечна. Сепак, треба да се напомене дека иако стерилизацијата на висока температура помага во подобрување на квалитетот, премногу високата температура може да доведе до зголемување на вредноста на ТБА, што може да биде поврзано со реакциите на оксидација. Неопходно е правилно да се контролира процесот на стерилизација на висока температура во реалното производство.
Стерилизаторот на висока температура на ДТС е различен од другите стерилизатори по тоа што може да постигне брзо загревање и прецизна контрола на температурата и притисокот преку напредни системи за контрола на температурата и притисок. Во стерилизацијата на конзервирана туна, нашиот стерилизатор може да се прилагоди на производи од различни спецификации на пакување и да постави различни процеси според различни карактеристики на производи за да се постигне најдобар ефект на стерилизација.
Накратко, условите за стерилизација на автоклавите со висок температура и висок притисок имаат директно влијание врз квалитетот на конзервираната туна. Изборот на автоклав со висок притисок со сигурни перформанси и поставување разумна температура и време на стерилизација не само што може да обезбеди безбедност на храната, туку и да ја задржи исхраната и вкусот на туната колку што е можно, со што се подобрува целокупниот квалитет на производот.
Време на пост: јули-17-2024