Технологијата за вакуумско пакување го продолжува рокот на траење на месните производи со исклучување на воздухот во пакувањето, но во исто време, бара и месните производи темелно да се стерилизираат пред пакувањето. Традиционалните методи на термичка стерилизација можат да влијаат на вкусот и хранливата вредност на месните производи, а ретортата со потопување во вода како сигурна технологија за стерилизација на висока температура може да постигне ефикасна стерилизација, а воедно да го задржи квалитетот на месните производи.
Принцип на работа на реторта со потопување во вода:
Ретортата со потопување во вода е вид на опрема за стерилизација која користи вода со висока температура и висок притисок како медиум за пренос на топлина. Нејзиниот принцип на работа е да ги постави вакуум спакуваните месни производи во затворен реторта, со загревање на водата до зададена температура и одржување на одредена температура одредено време, со цел да се постигне целта на стерилизација. Високата топлинска спроводливост на водата обезбедува месните производи да се загреваат рамномерно одвнатре и однадвор, ефикасно убивајќи ги бактериите и спорите.
Технички предности:
1. Ефикасна стерилизација: ретортата со потопување во вода може да постигне ефект на стерилизација за пократко време и да го намали термичкото оштетување.
2. Униформно загревање: водата може да постигне униформно загревање на месните производи како медиум за пренос на топлина, а може да избегне и локално прегревање или недоволно загревање.
3. Одржување на квалитетот: во споредба со традиционалната термичка стерилизација, ретортата со потопување во вода може подобро да ја одржи бојата, вкусот и хранливите материи на месните производи.
4. Лесно ракување: системот за автоматска контрола го олеснува следењето и управувањето со процесот на стерилизација.
Во пракса, примената на реторти со потопување во вода значително ја подобрува безбедноста и рокот на траење на вакуумски спакуваните месни производи. Преку компаративни експерименти, месните производи третирани со реторта со потопување во вода покажаа добри резултати во сензорната евалуација, микробиолошкото тестирање и тестирањето на рокот на траење.
Како зрела и сигурна технологија за стерилизација на висока температура, ретортата со потопување во вода обезбедува ефикасна техничка поддршка за безбедно производство на вакуумски спакувани месни производи. Со континуираниот напредок и оптимизација на технологијата, се очекува ретортата со потопување во вода да најде поширока употреба во прехранбената индустрија.
Време на објавување: 13 септември 2024 година