Како САД го регулираат квалитетот и безбедноста на конзервирана храна?

Администрацијата за храна и лекови на САД (FDA) е одговорна за формулирање, издавање и ажурирање на техничките прописи поврзани со квалитетот и безбедноста на конзервирана храна во Соединетите држави.Сојузните регулативи на Соединетите Американски Држави 21CFR Дел 113 ја регулираат преработката на конзервирани прехранбени производи со ниска киселина и како да се контролираат различните индикатори (како што се активноста на водата, PH вредност, индексот на стерилизација итн.) во процесот на производство на конзервирани производи.21 вид на конзервирано овошје, како што се конзервирана сос од јаболка, конзервирана кајсии, конзервирани бобинки, конзервирани цреши итн., се регулирани во секој дел од Дел 145 од Федералните регулативи 21CFR.Главниот услов е да се спречи расипување на храната, а сите видови конзервирани производи мора да бидат термички обработени пред или откако ќе бидат запечатени и пакувани.Дополнително, преостанатите регулативи се поврзани со барањата за квалитет на производите, вклучувајќи ги барањата за суровини на производите, употребливи средства за полнење, изборни состојки (вклучувајќи адитиви за храна, нутритивни засилувачи, итн.), како и барања за етикетирање на производите и барања за тврдења за исхрана.Дополнително, предвидена е количината на полнење на производот и утврдувањето дали серијата производи е квалификувана, односно се предвидува земање мостри, случаен преглед и утврдување на квалификација на производот.Соединетите Американски Држави имаат технички прописи за квалитетот и безбедноста на конзервиран зеленчук во Дел 155 од 2CFR, кои вклучуваат 10 видови конзервирани грав, конзервирана пченка, неслатка пченка и конзервиран грашок.Покрај тоа што бара термичка обработка пред или по производството на запечатена амбалажа, останатите прописи се главно поврзани со квалитетот на производот, вклучувајќи го опсегот на суровини и барањата за квалитет, класификацијата на производите, изборните состојки (вклучувајќи одредени адитиви) и видовите на медиуми за конзервирање, како и специфични барања за етикетирање на производи и тврдења, итн. Дел 161 од 21CFR во Соединетите Американски Држави ги регулира квалитетот и безбедноста на некои конзервирани водни производи, вклучувајќи конзервирани остриги, конзервиран лосос шинук, конзервирана влажно спакувана ракчиња и конзервирана туна.Техничките прописи јасно пропишуваат дека конзервираниот производ треба термички да се обработи пред да се запечати и пакува за да се спречи расипување.Дополнително, јасно се дефинирани категориите на суровини на производите, како и типови на производи, полнење на контејнери, обрасци за пакување, употреба на адитиви, како и етикети и тврдења, проценка за квалификација на производите итн.