Како Соединетите Американски Држави го регулираат квалитетот и безбедноста на конзервираната храна?

Администрацијата за храна и лекови на САД (FDA) е одговорна за формулирање, издавање и ажурирање на техничките прописи поврзани со квалитетот и безбедноста на конзервираната храна во Соединетите Американски Држави. Федералните регулативи на Соединетите Американски Држави 21CFR Дел 113 го регулираат преработката на конзервирани прехранбени производи со ниска киселост и начинот на контрола на различни индикатори (како што се активноста на водата, pH вредноста, индексот на стерилизација итн.) во процесот на производство на конзервирани производи. 21 вид конзервирано овошје, како што се конзервирана пире од јаболка, конзервирани кајсии, конзервирани бобинки, конзервирани цреши итн., се регулирани во секој дел од Дел 145 од Федералните регулативи 21CFR. Главниот услов е да се спречи расипување на храната, а сите видови конзервирани производи мора да бидат термички обработени пред или по запечатувањето и пакувањето. Покрај тоа, преостанатите регулативи се поврзани со барањата за квалитет на производот, вклучувајќи ги барањата за суровини на производот, употребливи медиуми за полнење, опционални состојки (вклучувајќи адитиви за храна, хранливи збогатувачи итн.), како и барањата за етикетирање на производот и барањата за тврдења за исхрана. Покрај тоа, се пропишани количината на полнење на производот и утврдувањето дали серијата производи е квалификувана, односно се пропишани процедурите за земање примероци, случајна инспекција и утврдување на квалификацијата на производот. Соединетите Американски Држави имаат технички прописи за квалитетот и безбедноста на конзервираниот зеленчук во Дел 155 од 2CFR, кои вклучуваат 10 видови конзервиран грав, конзервирана пченка, неслатка пченка и конзервиран грашок. Покрај барањето за термичка обработка пред или по производството на запечатена амбалажа, останатите прописи се главно поврзани со квалитетот на производот, вклучувајќи го опсегот на суровини на производот и барањата за квалитет, класификацијата на производот, опционалните состојки (вклучувајќи одредени адитиви) и видовите медиуми за конзервирање, како и специфичните барања за етикетирање и тврдења на производот, итн. Дел 161 од 21CFR во Соединетите Американски Држави го регулира квалитетот и безбедноста на некои конзервирани водни производи, вклучувајќи конзервирани остриги, конзервиран чинук лосос, конзервирани влажно спакувани ракчиња и конзервирана туна. Техничките прописи јасно пропишуваат дека конзервираниот производ треба термички да се обработи пред да се запечати и спакува за да се спречи расипување. Покрај тоа, категориите на суровини за производите се јасно дефинирани, како и типовите на производи, полнењето на садовите, формите на пакување, употребата на адитиви, како и етикетите и тврдењата, проценката за квалификација на производите итн.