Конзервираната храна, како што сугерира името, е конзервирана, верувам дека споменувањето на конзервирана храна првото нешто што ми паѓа на ум е нејзиниот долг рок на траење, како и технологијата и напорната работа со адитиви и конзерванси. Сепак, и овие стереотипи се спротивни, конзервираната храна всушност не треба да ги користи тие адитиви и конзерванси, може да се чува долго време, има свои антикорозивни трикови.
Да дознаеме повеќе за причините за долгиот рок на траење на конзервираната храна. Општо земено, рокот на траење на конзервираната храна е од една до три години, всушност, причината зошто може да се реализира ултра долгиот рок на траење има две важни причини. Прво, поради ултра високата запечатувачка средина и ултра високата содржина на шеќер и сол, конзервираната храна прво се стерилизира за да се убијат бактериските остатоци, во вакуум, како и високата содржина на шеќер и сол дополнително го инхибираат размножувањето на бактериите, а потоа, во складирањето, треба само да се чува на ладно и суво место за да се избегне оштетување на пакувањето, може да се чува долго време.
Втората точка, но и најважна, е процесот на стерилизација на конзервирана храна. Општо земено, материјалите за пакување на конзервирана храна се од лим, при стерилизација не само за да се обезбеди темелна стерилизација, туку и за да се осигура дека стерилизацијата нема да го уништи материјалот за пакување, за да се задржи оригиналниот вкус на храната, што не е лесно. Затоа, големите производители на конзервирана храна од лим во основа користат стерилизација со пареа, не само што ефектот на стерилизација е добар, не го уништуваат материјалот за пакување на храната, туку и го максимизираат ефектот на стерилизација, не уништувајќи го материјалот за пакување на храната, туку и за да се обезбеди максимален вкус. Покрај тоа, според материјалите за пакување и содржината на производот, различната опрема за стерилизација не е иста, на пример, слатка и густа каша, генерално се користи ротационен стерилизатор со водена бања, кој има голема брзина на пренос на топлина, ефектот на стерилизација е добар, но исто така нема да доведе до внатрешно таложење на кашата во слоеви за да се уништи вкусот.
Гледаш ли овде, разбираш како се конзервира конзервирана храна?
Време на објавување: 07.09.2023