Технологија на термичка стерилизација
Порано за конзервирана стерилизација на храна, технологијата за термичка стерилизација има широк спектар на апликации. Примената на технологијата за стерилизација на топлина може ефикасно да ги убие микроорганизмите, но ова техничко средство може лесно да уништи конзервирана храна што е чувствителна на топлина, а со тоа да влијае на содржината на исхраната, бојата и вкусот на конзервираната храна. Тековното истражување за технологијата на термичка стерилизација во мојата земја е главно за да се оптимизираат условите и опремата за стерилизација, а најидеалната состојба на услови на термичка стерилизација е ефикасно координирање на температурата за време на процесот на стерилизација, така што примената на технологијата на термичка стерилизација не само што може да го постигне ефектот на стерилизација, туку и да се обиде да го избегне влијанието. Конзервирани состојки со храна и вкусови. Покрај тоа, во оптимизација на опрема за термичка стерилизација, главно се користат опрема за стерилизација на пареа и технологија за стерилизација на микробранови.
1. Технологија за стерилизација што содржи воздух што содржи воздух
Примената на технологијата за стерилизација што содржи воздух е главно преку оптимизација на претходната технологија за стерилизација на висока температура и вакуумска стерилизација, што ги смени недостатоците на традиционалната технологија за стерилизација. Технологијата за стерилизација што содржи воздух обично се користи во конзервирано овошје, конзервиран зеленчук. Кога ја користите технологијата за стерилизација што содржи воздух, суровините на конзервираната храна треба прво да се преправаат, а потоа да се испразнат во околината на торбата за флексибилна пакување со висока кислород, во конзервирана амбалажа, а во исто време, неактивниот гас треба да се додаде во конзервата. Теглата потоа се запечати и храната се става во повеќестепена висока температура и ладен сад за стерилизација за понатамошно стерилизирање на храната. Во нормални околности, мулти-фазата на третман на третман на храна може да вклучува три фази на загревање, климатизација и дезинфекција. Температурата на стерилизација и времето на секоја врска треба правилно да се прилагодат според видот и структурата на храната. Вкусот на храната е уништен со висока температура.
2. Технологија за стерилизација на микробранова печка
Кога конзервираната храна се обработува со технологија за стерилизација на микробранови, главно е да се обезбеди дека микроорганизмите во храната умираат или целосно ја губат својата активност, а периодот на складирање на храната е продолжен, за да ги исполни барањата на конзервирана храна. Кога користите микробранова технологија за стерилизација за обработка на храна, конзервирана храна, како главно тело за греење, може директно да се загрева во конзервираната храна со надворешниот свет, без потреба да се спроведе топлинска енергија преку спроводливост на топлина или конвекција. Исто така, побрзо е да се користи отколку традиционалната технологија за стерилизација. Може брзо да ја зголеми температурата на конзервирана храна, така што стерилизацијата внатре и надвор од конзервирана храна е повеќе униформа и темелна. Во исто време, потрошувачката на енергија е релативно мала. Употребата на микробранова технологија за стерилизација е генерално поделена на два начина: термички ефект и не-термички биохемиски ефект, односно употребата на микробранови за обработка на конзервирана храна за да се загрее храната однатре кон надворешноста во исто време.
Поради влијанието на структурата на микробните клетки и микробрановата област, молекулите во конзервираната храна се термички поларизирани, предизвикувајќи осцилација на висока фреквенција помеѓу молекулите, со што се менува структурата на протеините, и конечно деактивирање на бактериските клетки во конзервираната храна, што ја прави невозможна за нормален раст, со тоа што го подобрува ефектот на конзервацијата. Не-термодинамичките ефекти главно се предизвикани од физиолошки или биохемиски реакции на клетките без значителни промени во температурата, познати и како биолошки ефекти. Бидејќи подобрувањето на ефектот на стерилизација на не-термички ефект не може да се измери, со цел да се подобри безбедноста на конзервираната храна, термичкиот ефект исто така треба да се земе предвид во дизајнот на процесот.
3. Ом технологија за стерилизација
Примената на технологијата за стерилизација на OHM во конзервирана храна главно ја реализира стерилизацијата на топлината преку отпорност. Во практични апликации, технологијата за стерилизација на OHM главно користи електрична струја за да обезбеди топлина на конзервирана храна, со цел да се постигне целта на термичката стерилизација. Технологијата на стерилизација на Ом генерално се користи во конзервирана храна со гранула.
Може сеопфатно да го намали циклусот на обработка на грануларна конзервирана храна, а исто така има и силен ефект на стерилизација. Сепак, технологијата за стерилизација на OHM е исто така ограничена со различни фактори, како на пример кога се занимавате со големи гранули на храна, не може да постигне добри резултати. Во исто време, спроводливоста на конзервирана храна исто така влијае на ефектот на стерилизација на оваа технологија. Затоа, при стерилизирање на некоја не-јонизирана конзервирана храна, како што се прочистена вода, маснотии, алкохол, итн., Технологијата за стерилизација на ом не може да се користи, но технологијата за стерилизација на OHM има добар ефект на стерилизација врз конзервираниот зеленчук и конзервираното овошје, а исто така е и на ова поле. е широко користен.
Технологија за ладна стерилизација
Во последниве години, барањата на луѓето за квалитетот на храната постојано се подобруваат. Луѓето не само што обрнуваат внимание на микробната безбедност на храната, туку и обрнуваат поголемо внимание на хранливата содржина на храната. Затоа, се појави технологија за ладна стерилизација. Главната карактеристика на технологијата на ладна стерилизација е дека во процесот на стерилизација на храната, нема потреба да се користат температурни промени за стерилизација. Овој метод не само што може да ги задржи хранливите материи на самата храна, туку и да избегне уништување на вкус на храна. Бактерицидно дејство.
Во последниве години, технологијата за ладна стерилизација на мојата земја е широко користена. Со поддршка на модерната технологија, воведени се широк спектар на технологии за ладна стерилизација, како што е ултра-висока технологија за стерилизација на притисок, технологија за стерилизација на зрачење, технологија за стерилизација на пулс и технологија за ултравиолетова стерилизација. Примената на технологијата одигра добра улога во различни структури на храна. Меѓу нив, најшироко користената е ултра-висока технологија за стерилизација на притисок, што покажа добри предности на примената во стерилизацијата на конзервирана храна сок, но други технологии за стерилизација на висок притисок се уште се во почетната фаза на истражување и не е широко промовирана и применета.
Ултра-високата технологија за стерилизација на притисок припаѓа на категоријата физичка стерилизација. Основниот принцип на оваа ладна технологија за стерилизација е да се генерира ултра-висок притисок во конзервирана храна за да се убијат микроорганизми, да се избегне влошување на протеините, а исто така и деактивираат биолошки ензими за да се постигне добра стерилизација. Ефект. Употребата на ултра-висока технологија за стерилизација на притисок не само што може да постигне стерилизација на собна температура, да обезбеди хранлива содржина и вкус на конзервирана храна, туку и ефикасно да го одложи рокот на траење на конзервираната храна, што ја прави конзервираната храна побезбедна. При обработка на конзервирана храна, ултра-високата технологија за стерилизација на притисок се користи во конзервиран џем, конзервиран сок и друга храна и има добра улога во стерилизацијата.
Технологија за стерилизација на пречки
Технологијата на ладна стерилизација е поповолна од технологијата за стерилизација на топлина до одреден степен. Може ефикасно да ги инхибира микроорганизмите во конзервирана храна. Исто така, го решава проблемот што традиционалната технологија за стерилизација на топлина ги уништува хранливите материи и вкусот на конзервирана храна и дополнително ги задоволува строгите барања на луѓето за храна. Бара. Како и да е, иако технологијата за ладна стерилизација може ефикасно да ги инхибира расипувањето на микроорганизмите во конзервирана храна, таа не може да постигне добри резултати во третманот на бактериски спори или специјални ензими, така што примената на технологијата за ладна стерилизација е релативно ограничена. Затоа, луѓето развиле нова технологија за стерилизација - технологија за стерилизација на пречки. Оваа технологија го смени начинот на ладна технологија за стерилизација и може да игра добар ефект на стерилизација во врските со низок интензитет. Технологијата за стерилизација на пречки за прв пат потекнува од Германија, луѓето користат технологија за стерилизација на пречки за зачувување на месо. Во процесот на зачувување на конзервирана храна, бидејќи видеото вклучува повеќе фактори на пречки, овие фактори на пречки можат ефикасно да го спречат влошувањето на конзервирана храна, а микроорганизмите во конзервираната храна не можат да ја преминат пречката, што доведува до ефект на пречката. Притоа, се постигнува добар ефект на стерилизација, а квалитетот на конзервираната храна се подобрува.
Во моментов, технологијата за стерилизација на пречки е целосно истражувана и применета во мојата земја. Стерилизацијата на конзервирана храна преку технологијата за стерилизација на пречки може да го избегне феноменот на закиселување на храна или гниење. За некои конзервирани зеленчуци, како што се зеле од грав и зелена салата што не може да се стерилизира со висока температура, предностите на технологијата за стерилизација на пречки може да се искористат целосно, а пречката може да се искористи целосно. Бактерицидниот фактор не само што има бактерицидно дејство, туку и спречува конзервирана храна да биде закиселена или расипана. Покрај тоа, технологијата за стерилизација на пречки може да игра и добра улога во стерилизацијата на конзервирана риба. Температурата на pH и стерилизација може да се користи како фактори на пречки, а технологијата за стерилизација на пречки може да се користи за обработка на конзервирана храна, а со тоа да се подобри квалитетот на конзервираната храна.
Време на објавување: Сеп-07-2022