Заден притисок во стерилизаторотсе однесува на вештачкиот притисок што се применува во внатрешноста настерилизаторза време на процесот на стерилизација. Овој притисок е малку повисок од внатрешниот притисок на конзервите или пакувањата. Компримиран воздух се внесува востерилизаторза да се постигне овој притисок, познат како „заден притисок“. Главната цел на додавање на заден притисок востерилизаторе да се спречи деформација или кршење на пакувачките садови поради нерамнотежа на внатрешниот и надворешниот притисок предизвикана од промени во температурата за време на процесите на стерилизација и ладење. Поточно:
За време на стерилизација: Кога стерилизаторотсе загрева, температурата во пакувањето се зголемува, што доведува до зголемен внатрешен притисок. Без повратен притисок, внатрешниот притисок на конзервите може да го надмине надворешниот притисок, предизвикувајќи деформација или испакнатина на капакот. Со внесување на компримиран воздух востерилизатор, притисокот се зголемува за да биде малку повисок или еднаков на внатрешниот притисок на производот, со што се спречува деформација.
За време на ладењеПо стерилизацијата, производот треба да се олади. За време на ладењето, температурата во стерилизаторотсе намалува, а пареата кондензира, намалувајќи го притисокот. Ако е потребно брзо ладење, притисокотможе да се намали пребрзо, додека внатрешната температура и притисок на производот не се намалиле целосно. Ова може да доведе до деформација или кршење на пакувањето поради повисокиот внатрешен притисок. Со продолжување на примената на повратен притисок за време на процесот на ладење, притисокот се стабилизира, спречувајќи оштетување на производот поради прекумерни разлики во притисокот.
Задниот притисок се користи за да се обезбеди интегритет и безбедност на пакувањата за време на стерилизација и ладење, спречувајќи деформација или кршење поради промени во притисокот. Оваа технологија главно се применува во прехранбената индустрија за термичка стерилизација на конзервирана храна, мека амбалажа, стаклени шишиња, пластични кутии и храна спакувана во чинии. Со контролирање на задниот притисок, не само што го штити интегритетот на пакувањето на производот, туку и го ограничува прекумерното ширење на гасовите во храната, намалувајќи го ефектот на стискање врз ткивото на храната. Ова помага да се одржат сензорните квалитети и хранливата содржина на храната, спречувајќи оштетување на структурата на храната, губење на сок или значителни промени во бојата.
Методи за спроведување на повратен притисок:
Притисок на воздухот назадПовеќето методи за стерилизација на висока температура можат да користат компримиран воздух за балансирање на притисокот. За време на фазата на загревање, компримираниот воздух се вбризгува според прецизни пресметки. Овој метод е погоден за повеќето типови стерилизатори.
Пареа назад притисокЗа стерилизатор со пареа, може да се вбризга соодветна количина на пареа за да се зголеми вкупниот притисок на гасот, со што се постигнува посакуваниот повратен притисок. Пареата може да служи и како медиум за греење и како медиум за зголемување на притисокот.
Повратен притисок за ладењеЗа време на фазата на ладење по стерилизацијата, потребна е и технологија за повратен притисок. За време на ладењето, продолжувањето на примената на повратниот притисок спречува формирање на вакуум во пакувањето, што може да доведе до уривање на садот. Ова обично се постигнува со продолжување на вбризгувањето на компримиран воздух или пареа.
Време на објавување: 13 јануари 2025 година