Што е храна со ниска киселина и конзервирана храна со киселина?

Конзервирана храна со ниска киселина се однесува на конзервирана храна со pH вредност поголема од 4,6 и активност на вода поголема од 0,85 откако содржината ќе достигне рамнотежа. Таквите производи мора да се стерилизираат со метод со вредност на стерилизација поголема од 4,0, како што е термичка стерилизација, температурата обично треба да се стерилизира на висока температура и висок притисок (и постојана температура за одреден временски период) над 100 ° C. Конзервирана храна со pH вредност помала од 4,6 е кисела конзервирана храна. Ако се стерилизира со топлина, температурата обично треба да достигне 100 ° C во резервоарот за вода. Ако конзервираниот мономер може да се тркала за време на стерилизација, температурата на водата може да биде под 100 ° C, а се усвојува т.н. ниска температура. Метод на континуирана стерилизација. Вообичаени конзервирани праски, конзервирана цитрус, конзервирана ананас, итн., Припаѓаат на кисела конзервирана храна, а сите видови на конзервирана добиток, живина, водни производи и конзервиран зеленчук (како што се конзервирана зелена грав, конзервирана широка грав, итн.) Припаѓаат на храна со ниско-ацид конзервирана храна. Многу земји и региони во светот имаат стандарди или регулативи за спецификации за производство на конзервирана храна. Во 2007 г. Покрај тоа, техничките барања за системот за стерилизација на храна со ниска киселина кон конзервирана храна се специјално наведени.