-
Оваа реторта со потопување во вода е погодна за вакуум спакувана храна и флексибилни пакувања.
Ретортата со потопување во вода е специјализирана опрема за термичка обработка што широко се користи во прехранбената, фармацевтската и индустријата за пијалоци за постигнување комерцијална стерилност или пастеризација на спакувани производи. Нејзиниот основен принцип вклучува потопување на запечатени садови (на пр., конзерви, тегли, кесички) во контролирана водена бања, а потоа загревање/ладење на водата за рамномерно пренесување на топлината на производот - обезбедувајќи микробна безбедност, а воедно зачувувајќи го квалитетот. -
Потопување во вода и ротациона реторта
Ротационата реторта со потопување во вода ја користи ротацијата на ротирачкото тело за да овозможи содржината да тече во пакувањето, а во меѓувреме ја движи водата за обработка за да ја подобри униформноста на температурата во ретортата. Топлата вода се подготвува однапред во резервоарот за топла вода за да се започне процесот на стерилизација на висока температура и да се постигне брзо зголемување на температурата, по стерилизацијата, топлата вода се рециклира и се пумпа назад во резервоарот за топла вода за да се постигне заштеда на енергија.