Реторта за стерилизација на висока температура, специфична за истражување и развој на храна

Принцип на работа:

Лабораториските реторти се клучни за симулирање на термичка обработка на комерцијално ниво во истражувањето на храната. Еве како функционираат: Лабораториската реторта ги запечатува примероците од храна во садови и ги подложува на покачени температури и притисоци, обично над точката на вриење на водата. Користејќи пареа, топла вода или комбинација, таа продира во храната за да ги елиминира микроорганизмите и ензимите отпорни на топлина кои предизвикуваат расипување. Контролираната средина им овозможува на истражувачите прецизно да ја регулираат температурата, притисокот и времето на обработка. Откако ќе заврши циклусот, ретортата постепено ги лади примероците под притисок за да се спречи оштетување на садот. Овој процес го продолжува рокот на траење, а воедно ја одржува безбедноста и квалитетот на храната, овозможувајќи им на научниците да ги оптимизираат рецептите и условите за обработка пред целосно производство.