Анализа на причината за ширење на конзервата по стерилизација на висока температура

Во процесот на стерилизација на висока температура, нашите производи понекогаш се соочуваат со проблеми со ширење на резервоарот или испакнатина на капакот. Овие проблеми главно се предизвикани од следниве ситуации:

Првиот е физичкото ширење на конзервите, кое главно се должи на слабото собирање и брзото ладење на конзервите по стерилизацијата, што резултира со конвексна форма нанадвор бидејќи внатрешниот притисок е многу поголем од надворешниот притисок;

Вториот е хемиското ширење на резервоарот. Ако киселоста на храната во резервоарот е превисока, внатрешниот ѕид на резервоарот ќе кородира и ќе произведе водород. Откако гасот ќе се акумулира, тој ќе создаде внатрешен притисок и ќе го направи обликот на резервоарот да штрчи.

Третата причина е бактериско испупчување на конзервите, што е најчеста причина за испупчување на конзервите. Тоа е предизвикано од расипување на храната предизвикано од микробен раст и репродукција. Повеќето од вообичаените бактерии што предизвикуваат расипување припаѓаат на специфични анаеробни термофилни Bacillus, анаеробни термофилни Bacillus, botulinum, специфични анаеробни термофилни Bacillus, Micrococcus и Lactobacillus. Всушност, тие се главно предизвикани од неразумниот процес на стерилизација.

Од горенаведените гледни точки, конзервите со физичко ширење сè уште можат да се јадат како и обично, а содржината не се расипала. Сепак, обичните потрошувачи не можат правилно да проценат дали е физичка, хемиска или биолошка. Затоа, доколку конзервата е надуена, не ја користете, бидејќи може да предизвика одредена штета на телото.


Време на објавување: 13 декември 2021 година