„Националниот стандард за безбедност на храна за конзервирана храна GB7098-2015“ ја дефинира конзервираната храна на следниов начин: Користење на овошје, зеленчук, јастиви габи, месо од добиток и живина, водни животни итн. како суровини, преработени преку преработка, конзервирање, запечатување, топлинска стерилизација и други процедури комерцијална стерилна конзервирана храна.„Без разлика дали конзервираното месо во калај или конзервирано овошје во стаклени шишиња, иако процесот на производство е малку поинаков, јадрото е стерилизацијата“.Според сегашните кинески национални стандарди, конзервираната храна треба да одговара на „комерцијалната стерилност“.Според податоците, методот на рана стерилизација се варел (100 степени), подоцна се променил во раствор на вриење на калциум хлорид (115 степени), а подоцна се развил во стерилизација со пареа под висок притисок (121 степен).Пред да ја напушти фабриката, конзервираната храна треба да биде предмет на комерцијален тест за стерилитет.Со симулирање на складирање на собна температура, може да се види дали конзервираната храна ќе има влошување како што се оток и испакнување.Преку експерименти со микробиолошка култура, можно е да се види дали постои можност за микробна репродукција.„Комерцијална стерилност“ не значи дека апсолутно нема бактерии, туку дека не содржи патогени микроорганизми“.Џенг Каи рече дека некои лименки може да содржат мала количина на непатогени микроорганизми, но тие нема да се репродуцираат на нормални температури.На пример, може да има мала количина на спори на мувла во конзервирана доматна паста.Поради силната киселост на доматната паста, овие спори не се лесни за репродукција, па затоа може да се изостават конзерванси“.
Време на објавување: Мар-22-2022