Губењето на хранливи материи за време на преработката на конзервирана храна е помало од дневното готвење
Некои луѓе мислат дека конзервираната храна губи многу хранливи материи поради топлината. Познавајќи го процесот на производство на конзервирана храна, ќе знаете дека температурата на загревање на конзервираната храна е само 121 °C (како што е конзервирано месо). Температурата е околу 100 ℃ ~ 150 ℃, а температурата на маслото при пржење храна не надминува 190 ℃. Понатаму, температурата на нашето обично готвење се движи од 110 до 122 степени; според истражувањето на Германскиот институт за еколошка исхрана, повеќето хранливи материи, како што се: протеини, јаглехидрати, масти, витамини растворливи во масти А, Д, Е, К, минерали калиум, магнезиум, натриум, калциум итн., нема да бидат уништени на температура од 121 °C. Постојат само некои термолабилни витамини Ц и Б, кои делумно се уништуваат. Сепак, сè додека целиот зеленчук се загрева, губењето на витамините Б и Ц не може да се избегне. Истражувањето од Универзитетот Корнел во Соединетите Американски Држави покажа дека хранливата вредност на модерното конзервирање со употреба на моментална технологија на висока температура е супериорна во однос на другите методи на преработка.
Време на објавување: 17 март 2022 година