Реторта со воден спреј за вакуумски спакувана тост од грав и зачинет глутен

Реторта за прскање со вода– Ова е опрема за стерилизација на висока температура, специјално развиена за вакуумско меко пакувањехранакако што се тофу од грав и зачинети ленти. Преку прецизна контрола на температурата, времето и притисокот (обратен притисок), обезбедува темелна стерилизација на производите без да влијае на нивниот вкус и изглед. Широко се користи во индустриите за грицки и производи од грав.

За време на процесот на производство на тофу, производот прво се вакуумира, а потоа уредно се става во корпи за стерилизација. Воздухот во кесичките потоа се отстранува за да се обезбеди порамномерно загревање и подобри резултати подоцна. Потоа доаѓа фазата на прскање со загревање, каде што опремата континуирано прска топла вода врз површината на производот, додека водата тече во кружно движење, овозможувајќи секоја кеса брзо и рамномерно да се загрее без никакви области што не се загреваат правилно. Откако температурата ќе го достигне зададениот опсег (генерално помеѓу 115°C и 121°C), таа ќе се одржува одреден временски период за да се елиминираат сите бактерии внатре, правејќи го производот побезбеден. Потоа доаѓа фазата на ладење, каде што производот полека се лади со ладна вода додека се применува мал притисок за да се спречи кесичките да се испакнат, пукаат или апсорбираат вода, со што се осигурува дека изгледот нема да биде засегнат. Готовите производи по напуштањето на машината се подготвени за долгорочно складирање на собна температура и можат да се продаваат подолг период без ладење, додека одржуваат релативно стабилен квалитет.